biangbiang面的做法

为什么如此神奇，可以变化成各种各样的美食。今天给大家介绍的这个面食除了味道之外，吸引人的就是它的名字，它就是"biangbiang面"biang是中国汉字中笔画多难记忆的字，一共有57划，是是一个合体出来的汉字，因此我们是没有办法打出来的，biangbiang面还有其他的名字就是陕西人民经常说的裤带面。其实这biangbiang面和陕西人民的油泼面极其相似，为什么命名一个如此复杂的汉字呢，biangbiang面的口感劲道主要是因为在扯面的时候扯面师傅有节奏的让面和桌面碰撞，多次碰撞就增加了面的劲道，在撞面的时候会发出biang biang的声音，因此得名。感觉就很神奇，曾经就因为这个字我们一直被老外吐槽，中文太难了，也是毕竟很多国人都不一定会写呢。

　　陕西名吃BiangBiang面又名裤带面，其做法简单，味道特别，深受人们喜爱。今天生活妙招网小编在家尝试做一做，一起来看看吧！

　　原料：普通白面500g、温水适量、盐少许

　　做法：

　　1.把面倒盆里，加温水，一开始不要加多，边揉边加水，揉到三光：即盆光，手光，面光即可。以面团揉的稍微硬一些为好！

　　2.将面团盖上湿布或保鲜膜，醒1小时。

　　3.醒好后将面从盆里取出放在案板上揉一会，然后揪成一个个小剂子，再把小剂子揉成椭圆柱形的小胖条。

　　4.取一个大盘子，把圆柱状的小剂子可以放到一个盘子里，在面上用刷子抹一层油，盖上保鲜膜或保鲜袋，让面继续饧15-20分钟。

       5.饧好后，先把面擀成牛舌状，然后将另外两边也稍微擀开一点点，这样有助于下一步擀面杖好压。

     　6.用擀面杖在中间压一下，然后两手托起面，从中间向两边慢慢扯，扯着晃着扯着晃着（模仿拉面的动作），因为面上有油很好扯，可扯半米多长。

      7.扯好后，再从刚才擀面杖按压的中间将面撕开，快到两头的时候，一边扯断，另一边不要扯断，这样面更长。

  　　8.锅里烧水，水开后下入扯好的面，快熟的时候可以下点青菜或豆芽什么的。

     　制作油泼面：面捞出来盛碗里，撒上切好的葱花蒜末，再把孜然粉和辣面倒在中间（都聚在中间好泼油），另起一锅热油，然后泼在辣面蒜末孜然粉上，这时可以听见滋滋滋的响声，然后加适量盐，味精，两勺生抽半勺醋，拌好面，开吃吧！

　　制作蒜蘸面：辣面和切好的蒜泥放到一小碗里，热油泼上去，加适量酱油和醋，另一大碗里盛面，吃的时候，夹一根面到蒜汁子里，边蘸边吃。

　　制作臊子面：做好自己喜欢的臊子，往面上一浇。OK！

　　小贴士：

　　1.和面的时候放一点盐，可增加面的韧性，有助于后面扯面，切记面团不要太软，要稍微硬一点为好。

　　2.扯好的面一定不要放在一起，不然面就粘在一起了。

　　3.揉成小剂子后，油可以稍微多抹一些。

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